{"id":1683,"date":"2025-10-10T22:49:00","date_gmt":"2025-10-10T20:49:00","guid":{"rendered":"http:\/\/daniellepacheco.es\/?p=1683"},"modified":"2025-10-10T23:57:50","modified_gmt":"2025-10-10T21:57:50","slug":"por-que-se-comen-panellets-para-todos-los-santos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anca741.supserv.cozmoslabs.com\/fra\/por-que-se-comen-panellets-para-todos-los-santos\/","title":{"rendered":"Pourquoi les catalans mangent-t-ils des panellets pour la Toussaint ?"},"content":{"rendered":"

Dans les semaines qui pr\u00e9c\u00e8dent le 1er novembre, les vitrines des p\u00e2tisseries de Catalogne commencent \u00e0 se remplir de panellets <\/em>de toutes les couleurs, saveurs et formes. On estime qu'environ 250 000 kg de panellets<\/a> sont vendus chaque ann\u00e9e pour la Toussaint. Mais vous \u00eates-vous d\u00e9j\u00e0 demand\u00e9 d'o\u00f9 vient cette tradition ?<\/p>\n\n\n\n

Qu'est-ce que c'est qu'un panellet ?<\/h2>\n\n\n\n

Les panellets<\/a> sont des friandises traditionnellement consomm\u00e9es en Catalogne pour la f\u00eate de la Toussaint.<\/p>\n\n\n\n

La recette typique se fait \u00e0 base de massepain avec de la farine d'amande, du sucre et de l'\u0153uf. Cette p\u00e2te peut \u00eatre combin\u00e9e avec des pignons de pin pour r\u00e9aliser les panellets ronds les plus typiques, ou avec d'autres ingr\u00e9dients comme des amandes, des ch\u00e2taignes, du caf\u00e9 ou de la noix de coco.<\/p>\n\n\n\n

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Que f\u00eate-t-on \u00e0 la Toussaint ?<\/h2>\n\n\n\n

La f\u00eate de la Toussaint<\/a> honore les anc\u00eatres d\u00e9c\u00e9d\u00e9s. Bien qu'elle soit consid\u00e9r\u00e9e comme une tradition chr\u00e9tienne, la Toussaint trouve son origine dans une f\u00eate celtique appel\u00e9e Samhain<\/a>. <\/p>\n\n\n\n

Pour les Celtes, le 1er novembre repr\u00e9sentait le d\u00e9but de la saison au cours de laquelle les jours raccourcissent, le froid commence \u00e0 piquer et les plantes et les animaux meurent ou entrent en hiver. C\u2019\u00e9tait consid\u00e9r\u00e9 comme l\u2019occasion id\u00e9ale pour se souvenir de personnes d\u00e9c\u00e9d\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n

Aujourd'hui, le 1er novembre, les catalans observent une castanyada<\/a>o\u00f9 les familles se r\u00e9unissent pour manger des ch\u00e2taignes, des patates douces et des panellets, boire du muscat et recevoir la visite des \u00e2mes des morts. Le lendemain, ils se rendent au cimeti\u00e8re pour faire des offrandes de fleurs et honorer leurs anc\u00eatres.<\/p>\n\n\n\n

D'o\u00f9 vient la tradition de manger des panellets pendant la castanyada ?<\/h2>\n\n\n\n

Bien que les origines des panellets ne soient pas tout \u00e0 fait claires, on consid\u00e8re qu'ils repr\u00e9sentaient originalement des offrandes<\/a> pour les morts, que l'on laissait sur les tombes des proches d\u00e9c\u00e9d\u00e9s. En comparaison \u00e0 d\u2019autres p\u00e2tisseries, les panellets sont un aliment relativement durable, qui fait allusion au concept de l'\u00e9ternit\u00e9. C'est pour la m\u00eame raison que l'on consomme des ch\u00e2taignes et des patates douces durant la castanyada. Non seulement ont-ils une longue dur\u00e9e de conservation, ils sont \u00e9galement des produits de saison.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 Barcelone, certaines archives sugg\u00e8rent que les panellets \u00e9taient d\u00e9j\u00e0 consomm\u00e9s au 13\u00e8me si\u00e8cle<\/a>. Dans le XVIIIe si\u00e8cle, ils se vendaient dans les caf\u00e9s de Ciutat Vella et dans les foires. On faisait des loteries o\u00f9 les panellets \u00e9taient tir\u00e9s au sort avec des ch\u00e2taignes et du vin, et ce n'est que plus tard qu'ils commenc\u00e8rent \u00e0 \u00eatre vendus dans les p\u00e2tisseries.<\/p>\n\n\n\n

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Comment peut-on identifier des panellets artisanaux de qualit\u00e9 ?<\/h2>\n\n\n\n

Pour \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme un authentique panellet traditionnel, un panellet doit suivre des normes marqu\u00e9es par le Federaci\u00f3 Catalana de Pastisser\u00eda<\/a>La base d'un panellet est constitu\u00e9e de p\u00e2te d'amande, \u00e0 base d'amandes et de sucre et li\u00e9e avec de l'\u0153uf ou du sirop. Dans les panellets portant l'appellation de sp\u00e9cialit\u00e9 traditionnelle garantie, il est interdit d'ajouter \u00e0 cette p\u00e2te des conservateurs, des colorants, des pommes, des pommes de terre ou des patates douces. <\/p>\n\n\n\n

Pour faire des panellets de divers parfums, on peut rajouter des ingr\u00e9dients tels que des pignons de pin, des amandes hach\u00e9es, des coings, des ch\u00e2taignes, du chocolat, du caf\u00e9 ou de la noix de coco. Comme il y a peu d\u2019ingr\u00e9dients dans un panellet, leur qualit\u00e9 est de la plus haute importance. <\/p>\n\n\n\n

Les panellets traditionnels \u00e0 base de pignons de pin sont de loin les plus populaire. Les meilleurs panellets de pignons de pin sont \u00e9labor\u00e9s avec des amandes Marcona et des pignons de pin espagnols. Bien que les pignons de pin chinois soient beaucoup moins chers, les pignons de pin espagnols sont plus appr\u00e9ci\u00e9s d\u00fb \u00e0 leur saveur plus intense. Il est facile de reconna\u00eetre les pignons de pin espagnole car ils sont g\u00e9n\u00e9ralement plus longs, tandis que la vari\u00e9t\u00e9 chinoise est plus courte et arrondie. <\/p>\n\n\n\n

Chez Danielle Pacheco Chocolatier, nous utilisons toujours les meilleurs ingr\u00e9dients. Nos panellets sont fabriqu\u00e9s avec des amandes marcona et des pignons de pin espagnols, et nous les fabriquons en petits lots pour garantir qu'ils soient le plus frais possible pour vos c\u00e9l\u00e9brations. D\u00e9couvrez nos parfums ><\/a><\/p>\n\n\n\n

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