Chez Danielle Pacheco Chocolatier on propose de bonbons de chocolat faits 100% artesanalement dans notre atelier à Barcelone.
Philosophie et valeurs
Nous croyons qu'un bon chocolat se définit par ses matières premières, et nous recherchons constamment les meilleurs ingrédients pour continuer à améliorer nos recettes.
Nous partons à la recherche des chocolats d'origine unique aux âromes uniques. Nous travaillons exclusivement avec des petites entreprises comme Xoco Gourmet qui travaillent selon la philosophie « tree-to-bar » (de l'arbre à la tablette), utilisant des variétés de cacao spécifiques et sélectionnant les meilleures fèves pour sublimer les nuances naturelles du fruit. Ces entreprises gèrent leurs propres plantations, garantissant ainsi une chaîne de consommation responsable, transparente, durable et éthique. Ils proposent des salaires aux producteurs au-dessus du prix du commerce équitable et garantissent des conditions de vie décentes à tous les producteurs.
Nous utilisons des colorants naturels et des ingrédients frais provenant de producteurs locaux, en nous inspirant de la riche culture gastronomique de la région méditerranéenne. C'est pourquoi nous créons des recettes qui rendent hommage aux recettes traditionnelles, comme le riz au lait ou le pain à l'huile d'olive et au chocolat. Nous privilégions des ingrédients de la péninsule ibérique, comme les amandes Marcona et les noisettes de Reus AOC. La fabrication est réalisée en petites quantités afin de garantir que les bonbons soient toujours frais.
Nous évitons l'utilisation de plastique dans l'emballage. Les boîtes sont recyclables et les petits sacs sont biodégradables. Nous offrons une remise aux clients qui remplissent à nouveau leur boîte au lieu d'en acheter une nouvelle. Ensemble, prenons soin de l'environnement !
Nous soutenons à Project Seahorsequi travaille pour protéger les océans à nivel international.
Quelques mots à propos de moi
En maternelle, ma prof nous a demandé quelle était notre nourriture préférée. La majorité de mes camarades de cours a répondu, « pizza ! » « hamburgers ! » « glace ! ». J'ai répondu, très spécifiquement : le chocolat noir belge.
Le chocolat a toujours été plus qu'une obsession pour moi, et depuis des décennies j'ai rêvé d'ouvrir ma propre chocolaterie.
J'ai eu la bonne chance de pouvoir travailler dans divers restaurants et hôtels hauts-de-gamme, ce qui a fait croître ma passion. J'ai eu l'occasion d'étudier divers cours de chocolat dans des écoles telles que Hofmann sous la tutelle de Miquel Guarro et David Kohler, ou avec des chocolatiers internationaux tels que Lana Orlova Bauer, Ana Gallego et Steben Gaviño. Avec l'aide de mon partenaire Carlos, j'ai eu la bonne chance de pouvoir ouvrir ma boutique à Barcelone qui vous propose des bonbons et autres produits de chocolat faits avec les meilleurs ingrédients.
Merci de votre confiance en Danielle Pacheco Chocolatier ! J'ai hâte d'entreprendre ce voyage ensemble.