{"id":1589,"date":"2023-07-31T20:55:40","date_gmt":"2023-07-31T18:55:40","guid":{"rendered":"http:\/\/daniellepacheco.es\/?p=1589"},"modified":"2025-09-06T22:13:08","modified_gmt":"2025-09-06T20:13:08","slug":"como-cuidar-bombones-de-chocolate-en-verano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/anca741.supserv.cozmoslabs.com\/cat\/como-cuidar-bombones-de-chocolate-en-verano\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo cuidar los bombones de chocolate en verano"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Con la llegada del calor, es normal preguntarse c\u00f3mo proteger a los bombones de chocolate.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si bien siempre recomendamos guardar los bombones fuera de la nevera en un armario oscuro, llega un punto cuando esto es casi imposible, ya que se empiezan a fundir. No solo afecta a la vida \u00fatil del bomb\u00f3n, sino tambi\u00e9n a su apariencia y su estructura. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Miraremos la mejor manera de guardar los chocolates en verano, y las pautas que hay que seguir si los queremos poner en el frigor\u00edfico. Eso s\u00ed, otra opci\u00f3n es simplemente de comerte todo el chocolate antes de que se funde!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"762\" height=\"456\" src=\"https:\/\/anca741.supserv.cozmoslabs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/bombon-de-caramel-y-avellana-2.png\" alt=\"Bombon de caramel y avellana\" class=\"wp-image-1595\" srcset=\"https:\/\/anca741.supserv.cozmoslabs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/bombon-de-caramel-y-avellana-2.png 762w, https:\/\/anca741.supserv.cozmoslabs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/bombon-de-caramel-y-avellana-2-300x180.png 300w, https:\/\/anca741.supserv.cozmoslabs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/bombon-de-caramel-y-avellana-2-18x12.png 18w, https:\/\/anca741.supserv.cozmoslabs.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/bombon-de-caramel-y-avellana-2-600x359.png 600w\" sizes=\"auto, (max-width: 762px) 100vw, 762px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPorqu\u00e9 no hay que guardar el chocolate en el frigor\u00edfico?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El chocolate tiene dos grandes enemigos: los cambios de temperatura y la humedad. Poner el chocolate en el frigor\u00edfico representa cambiarle de temperatura, y otra vez al sacarlo. La mayor\u00eda de los frigor\u00edficos tambi\u00e9n est\u00e1n muy h\u00famedos, debido a su temperatura fr\u00eda y a los alimentos que llevan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Algunos cambios que puedes observar si pones los bombones de chocolate en el frigor\u00edfico son:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cambios de textura:<\/strong> Al sacar un bomb\u00f3n del frigor\u00edfico, estar\u00e1 m\u00e1s duro al principio pero luego se puede quedar blando y menos agradable de comer. Ciertos bombones, como los de caramel, pueden tambi\u00e9n sufrir cambios de textura desagradables.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Manchas blancas:<\/strong> Las condiciones de la nevera pueden provocar que aparezcan manchas blancas en la superficie del chocolate. Estas manchas son el az\u00facar y la grasa del proprio bomb\u00f3n, que se migran con los cambios de temperatura y al ser expuestos a la humedad.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>P\u00e9rdida de brillo:<\/strong> Los bombones <a href=\"https:\/\/anca741.supserv.cozmoslabs.com\/cat\/como-decoramos-los-bombones-de-chocolate\/\">brillan gracias a la manteca de cacao<\/a>, una grasa presente en el haba de cacao y uno de los ingredientes principales del chocolate. La manteca de cacao es muy delicada y puede asumir varias formas dependiendo de c\u00f3mo la tratamos. Los chocolateros saben c\u00f3mo manipularla para formar una estructura de cristales que brilla, pero con demasiado calor, frio o humedad, esta estructura se pierde.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Gusto raro:<\/strong> Como contiene un gran porcentaje de grasa, el chocolate absorbe muy f\u00e1cilmente los olores. Si lo pones en la nevera sin protegerlo bien, puede coger matices de los dem\u00e1s alimentos de tu nevera: cebolla, gazpacho, lechuga&#8230;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1ndo debo guardar mi chocolate en el frigor\u00edfico?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La temperatura \u00f3ptima para guardar chocolates es hasta los 20 grados. Por encima de 23 grados y empiezan a perder su brillo, y por encima de 27 grados ya se ir\u00e1n fundiendo de manera bastante notable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si piensas comerte los chocolates pronto y no te importa demasiado el brillo, puedes dejarlos fuera de la nevera unos cuantos d\u00edas. Pero ten en cuenta que esto acortar\u00e1 la vida \u00fatil. Y si los vas a regalar, no quedar\u00e1n tan bonitos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En Danielle Pacheco Chocolatier, guardamos nuestros bombones dentro de una nevera de vinos (sin vinos) a 14-16 grados Celsius, con un peque\u00f1o bol de bicarbonato s\u00f3dico para absorber la humedad. Cuando hacemos entregas, utilizamos una bolsa isot\u00e9rmica bien gruesa, envolvemos la caja de bombones en un trapo de cocina limpio y le ponemos bloques de hielo reutilizables a la bolsa isot\u00e9rmica. Todo esto mantiene los chocolates m\u00e1s o menos a 15 grados.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfC\u00f3mo puedo guardar mi chocolate en la \u00e9poca caliente?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El sitio ideal para guardar los bombones de chocolate es dentro de un contenedor herm\u00e9tico en una nevera de vinos. Si no tienes nevera de vino, tambi\u00e9n puedes guardarlos en una nevera normal, pero no tendr\u00e1s resultados tan buenos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para proteger el chocolate dentro de la nevera, es imprescindible ponerlo en un contenedor sellado. Es mejor si hay poco espacio entre el chocolate y el contenedor. El meta es de ralentizar el cambio de temperatura, y evitar que le afecte tanto la humedad. Tambi\u00e9n puedes envolverlo con m\u00e1s capas \u2013 de papel aluminio, de trapos, etc. \u2013 para minimizar la condensaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Guardar el chocolate dentro de la caja evita que la condensaci\u00f3n se forma sobre los bombones. Cuando vayas a sacar los chocolates de la nevera, guardalos dentro del contenedor herm\u00e9tico unos 20 minutos o hasta que veas que ya no haya condensaci\u00f3n en su exterior. Esto asuaviza la transici\u00f3n a la temperatura ambiente para proteger los bombones de la humedad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si lo que quieres es guardar los bombones durante m\u00e1s tiempo, tambi\u00e9n es posible ponerlos en el congelador. Recomendamos ponerlos primero en el frigor\u00edfico durante 24 horas, y entonces al congelador. Cuando los sacas, haz lo mismo: a la nevera 24 horas, y entonces a temperatura ambiente 24 horas sin abrir la caja. Este proceso protege contra los golpes abruptos de frio y calor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por supuesto, siempre recomendamos disfrutar de los chocolates a temperatura ambiente, entre 18 y 20 grados. El chocolate se fundira bien en la boca y soltar\u00e1 mejor los sabores que si lo comieras m\u00e1s fr\u00edo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">\u00bfPorqu\u00e9 mi chocolate tiene manchas blancas?<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las manchas blancas que suelen aparecer en la superficie del chocolate pueden ser de grasa o de az\u00facar. Ninguno de los dos significa que el chocolate est\u00e9 malo. Es simplemente una reorganizaci\u00f3n de los mismos ingredientes. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quiz\u00e1s te hayas fijado una vez que cuando el chocolate se funde y luego se vuelve a enfriar, aparecen manchas blancas. Las manchas se van cuando las tocas con el dedo. Estas manchas son la manteca de cacao, un material muy bonito pero muy caprichoso, que cambia f\u00e1cilmente de apariencia con los cambios de temperatura. Si bien estas manchas blancas no hacen da\u00f1o en s\u00ed, es verdad que pueden afectar a la textura.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Por otro lado, un chocolate expuesto a la humedad puede sufrir manchas blancas que luego permanecen. Estas manchas blancas son el resultado del az\u00facar que viene a la superficie del bomb\u00f3n, atra\u00eddo al agua. Dos causas comunes de este fen\u00f3meno son los cambios de temperatura que provocan condensaci\u00f3n, y el estar expuesto a un ambiente h\u00famedo. Poner y luego quitar los chocolates de una nevera re\u00fane estas dos condiciones.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Con la llegada del calor, es normal preguntarse c\u00f3mo proteger a los bombones de chocolate. Si bien siempre recomendamos guardar los bombones fuera de la nevera en un armario oscuro, llega un punto cuando esto es casi imposible, ya que se empiezan a fundir. 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