Des de Danielle Pacheco Chocolatier oferim bombons de xocolata artesanals, fets completament a mà al nostre obrador de Barcelona.
Filosofia i valors
Creiem que un bon bombó de xocolata es defineix per la seva primera matèria, i estem constantment a la recerca dels millors ingredients per seguir millorant les nostres receptes.
Partim buscant xocolates d'origens únics amb perfils de sabor sorprenents. Treballem exclusivament amb petites empreses com Xoco Gourmet que treballen amb l'ethos tree-to-bar (de l'arbre a la rajola), usant varietats de cacau especials i seleccionant les millors faves per realçar els matisos naturals de la fruita. Aquestes companyies tenen les pròpies plantacions per tal de poder assegurar una cadena de consum responsable, transparent, sostenible i ètica, pagant molt per sobre del preu Fair Trade i amb condicions de vida dignes per a tots els agricultors.
Utilitzem colorants naturals i ingredients frescos de productors locals per fer els nostres bombons. La zona mediterrània és molt rica gastronòmicament i volem donar-li el mèrit que es mereix. Amb aquesta finalitat, elaborem receptes que rendeixen homenatge a les receptes tradicionals, com l'arròs amb llet o el pa amb oli d'oliva i xocolata; i usem ingredients de la península ibèrica com ametlles Marcona o avellanes D.O. Reus. El procés de fabricació es fa en petites quantitats perquè els bombons sempre estiguin al seu millor punt.
Evitem l'ús de plàstic al packaging. Les caixes i les llaunes són reciclables i les bosses són biodegradables. Oferim un descompte per als clients que tornen a omplir la seva caixa en comptes de comprar-ne una de nova. Junts podem cuidar el medi ambient!
Donem suport a Project Seahorse, que lluita per protegir els oceans a nivell mundial.
Una mica sobre mi
Quan tenia 5 anys, la meva professora ens va preguntar quin era el nostre menjar favorit. La majoria dels nens va dir “pizza!”, “hamburgueses!”, “gelat!” Jo vaig dir, molt específicament: xocolata negra de Bèlgica.
Per mi, la xocolata sempre ha sigut més que una obsessió, i fa dècades que somio amb obrir la meva pròpia xocolateria.
Després de diverses feines treballant amb pastissers talentosos en restaurants, pastisseries, i hotels d'alta gamma, aquesta passió ha sigut creixent. He tingut l'oportunitat d'estudiar diversos cursos de xocolateria a escoles com Hofmann sota el tutelatge de Miquel Guarro i David Kohler, o amb xocolaters internacionals com Lana Orlova Bauer, Ana Gallego i Steben Gaviño. Amb l'ajuda de la meva parella Carlos, hem aconseguit obrir una bomboneria a Barcelona on oferim bombons, torrons, mones i altres productes xocolaters fets amb xocolata de la millor qualitat.
Gràcies per confiar en Danielle Pacheco Chocolatier! Estic molt emocionada d'emprendre aquest viatge junts.